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 Que tal se tornar uma confeiteira inclusiva profissional?

A Academia de Confeitaria Inclusiva oferece o primeiro curso extensivo profissionalizante do mercado inclusivo!
São 6 meses de conteúdo completo com professores especialistas.

Você já pode se inscrever!
Antes, dá uma olhada no conteúdo do curso

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Primeiro Curso Extensivo Profissionalizante de Confeitaria Inclusiva do Brasil!


Mais que um curso, você terá acesso a um conteúdo exclusivo com aulas online ao vivo e gravadas durante 6 meses com MENTORIA exclusiva com a Chef Pri Lorente e Ariadne Vasconcelos, além de um módulo completo de panificação vegana e sem glúten com a Adriane Catelan. 

 

Participe do primeiro curso de Confeiteiras Inclusivas Certificadas do Brasil 

Conteúdo: 

Chocolataria - teoria do chocolate, temperaturas, barras rústicas, bombons, teoria e técnica das ganaches e trufas.


Como substituir corretamente a farinha de trigo em bolos - funções das farinhas sem glúten.

Teoria sobre o ovo e como substituí-lo nas massas

Teoria dos leites vegetais e como substituir em massas de bolo

Massas de bolo (Densa, Pesada, método direto e indireto) 

Massas Brownie

Receitas: Massas amanteigadas: Limão, Baunilha e Chocolate
Chifon: Chocolate, Cenoura, Laranja, Côco , Nozes e Baunilha
Red Velvet

Leites Vegetais: Gordura x amido

Produção base: Substituto Creme de leite e leite condensado

Receitas: Creme de Confeiteiro, Alpino, Doce de Leite, Creme Brulle, Chantilly, Creme de
Manteiga, brigadeiro mole, caramelo e creme de avelã 

Os três tipos de Merengues  na versão vegana e como se comportam em diferentes preparações

Receitas: Merengue italiano, francês e suíço

Mousses e pudins

Teoria da Gelatina e como substituir por agar agar

Mousses com chantilly vegano industrializado ou artesanal e aquafaba

Receitas: Mousse Chocolate, cumaru e frutas
Panacota, manjar e Pudim com caramelo

Teoria sobre pectina

Coulis x Geléias diferença entre eles

Receitas: Coulis de frutas vermelhas

Coberturas:

Teoria sobre gorduras veganas : Buttercream Abrasileirado, Buttercream Ermine , Buttercream de Merengue italiano,
Ganache de chocolate preto e branco, 3 tipos de Chantilly e Chantilly de Chocolate

Decoração de Bolos: Contenção, estruturação e blindagem.
Maneira correta de estruturar Bolo de andares, Sugar Sheet, Drip cake, Wave cake, Cachepô e Chocolate.

Massas secas:  Teoria massas sablé e sucré

Receitas: Tortas Doces 

Doces finos e Brigadeiros

Teoria sobre glucose e açúcar invertido

Receitas: Camafeu de nozes, Brigadeiro Gourmet, Beijinho, Brigadeiro de limão Siciliano, Brigadeiro de Maracujá, Cachepô de frutas vermelhas, Surpresa de Uva, Ferrero Rocher, Rafaelo, Brigadeiro de nozes (low carb),
Docinho de Côco Queimado, Docinho de limão siciliano (low carb - sem açúcar)

Bem casados Alfajores e pães de mel

Macaron com os três tipos de Farinha (Inclusive sem amêndoas)

Glaçagem 


Entremets
 

SALGADINHOS

RECEITAS: Massa de salgados fritos (coxinha, croquete e etc) pastel, recheio de queijo vegano, esfihas e canapés.

 

PANIFICAÇÃO COMPLETA
Como fazer e utilizar seu levain
Pão francês
Pão de fôrma
Baguetes e suas variações
Cinamoon Rolls
Pão Trançado
Rosca Doce
Pizza
Panetone e Colomba Pascal

Bônus:
 

Mentoria
 

Boas práticas na cozinha


Contaminação Cruzada


Legislação para cozinhas sem glúten e controle de alergênicos


Precificação

Marketing digital para confeiteiras

Aula de Fotografia 


Aula sobre doces low carb 


Aula de organização de produção e congelamento

E Você ainda ganha uma DOLMÃ linda com seu nome!

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Como as aulas serão ministradas?

O Aluno terá acesso a algumas aulas gravadas disponíveis na plataforma Nutror.
O acesso às aulas gravadas é ilimitado durante 2 anos.
As aulas ao vivo serão agendadas ao decorrer do curso e serão gravadas para o aluno assistir posteriormente.
O curso terá avaliações práticas e teóricas a cada módulo e o aluno que não realizar as atividades não receberá o certificado.
As consultorias serão (agendadas) de acordo com a necessidade do aluno e disponibilidade do professor
O curso tem duração de 6 meses, mas o valor é único. 
Entenda que não é mensalidade, portanto não é permitido "trancar" sua matrícula.
Para obter o certificado, é necessário concluir pelo menos 90% do curso e todas as provas
A MATRÍCULA É PESSOAL E INTRANSFERÍVEL. 
Não serão aceitos mais de 1 aluno por login

 

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