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 Que tal se tornar uma confeiteira inclusiva profissional?

A Academia de Confeitaria Inclusiva oferece o primeiro curso extensivo profissionalizante do mercado inclusivo!
São 6 meses de conteúdo completo com professores especialistas.

Nossa próxima turma começa em outubro!
E você já pode se inscrever!
São Apenas 15 vagas! 
Antes, dá uma olhada no conteúdo do curso

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Primeiro Curso Extensivo Profissionalizante de Confeitaria Inclusiva do Brasil!


São 6 meses de conteúdo exclusivo com aulas online ao vivo e gravadas 2 x por semana e MENTORIA exclusiva com a Chef Pri Lorente e Ariadne Vasconcelos. 

 

Participe do primeiro curso de Confeiteiras Inclusivas certificadas do Brasil (segunda turma)!
 

Conteúdo: 

Chocolataria - teoria do chocolate, temperaturas, barras rústicas, bombons, teoria e técnica das ganaches e trufas.


Como substituir corretamente a farinha de trigo em bolos - funções das farinhas sem glúten.

Teoria sobre o ovo e como substituí-lo nas massas

Teoria dos leites vegetais e como substituir em massas de bolo

Massas de bolo (Densa, Pesada, método direto e indireto) 

Massas Brownie

Receitas: Massas amanteigadas: Limão, Baunilha e Chocolate
Chifon: Chocolate, Cenoura, Laranja, Côco , Nozes e Baunilha
Red Velvet

Leites Vegetais: Gordura x amido

Produção base: Substituto Creme de leite e leite condensado

Receitas: Creme de Confeiteiro, Alpino, Doce de Leite, Creme Brulle, Chantilly, Creme de
Manteiga, brigadeiro mole, caramelo e creme de avelã 

Os três tipos de Merengues  na versão vegana e como se comportam em diferentes preparações

Receitas: Merengue italiano, francês e suíço

Mousses e pudins

Teoria da Gelatina e como substituir por agar agar

Mousses com chantilly vegano industrializado ou artesanal e aquafaba

Receitas: Mousse Chocolate, cumaru e frutas
Panacota, manjar e Pudim com caramelo

Teoria sobre pectina

Coulis x Geléias diferença entre eles

Receitas: Coulis de frutas vermelhas

Coberturas:

Teoria sobre gorduras veganas : Buttercream Abrasileirado, Buttercream Ermine , Buttercream de Merengue italiano,
Ganache de chocolate preto e branco, 3 tipos de Chantilly e Chantilly de Chocolate

Decoração de Bolos: Contenção, estruturação e blindagem.
Maneira correta de estruturar Bolo de andares, Sugar Sheet, Drip cake, Wave cake, Cachepô e Chocolate.

Massas secas:  Teoria massas sablé e sucré

Receitas: Tortas Doces 

Doces finos e Brigadeiros

Teoria sobre glucose e açúcar invertido

Receitas: Camafeu de nozes, Brigadeiro Gourmet, Beijinho, Brigadeiro de limão Siciliano, Brigadeiro de Maracujá, Cachepô de frutas vermelhas, Surpresa de Uva, Ferrero Rocher, Rafaelo, Brigadeiro de nozes (low carb),
Docinho de Côco Queimado, Docinho de limão siciliano (low carb - sem açúcar)

Bem casados Alfajores e pães de mel

Macaron com os três tipos de Merengue

Glaçagem 


Entremets
 

SALGADINHOS

RECEITAS: Massa de salgados fritos (coxinha, croquete e etc) pastel, recheio de queijo vegano, esfihas e canapés.

 

PANIFICAÇÃO

RECEITAS: Pão, Pizza, Cinamonn Roll e Panetone.

Bônus:
 

Mentoria
 

Boas práticas na cozinha


Contaminação Cruzada


Legislação para cozinhas sem glúten e controle de alergênicos


Precificação

Marketing digital para confeiteiras

Aula de Fotografia 


Aula sobre doces low carb 


Aula de organização de produção e congelamento

Como as aulas serão ministradas?

O Aluno terá acesso a algumas aulas gravadas disponíveis na plataforma Nutror.
O acesso às aulas gravadas é ilimitado enquanto o curso existir.
As aulas ao vivo acontecerão pela plataforma Google Meet (segundas e terças feiras das 15:00 às 17:00) e serão gravadas para o aluno assistir posteriormente.
O Grupo de apoio do whatsapp é para que o aluno interaja com seus colegas e professores
Os professores não estão sujeitos à responder dúvidas 24 horas via whatsapp, para isso teremos as aulas a vivo.
O curso terá avaliações práticas e teóricas a cada módulo e o aluno que não realizar as atividades não receberá o certificado.
As consultorias são em grupo, podendo ser individuais (agendadas) de acordo com a necessidade do aluno e disponibilidade do professor
O curso tem duração de 6 meses, mas o valor é único. 
Entenda que não é mensalidade, portanto não é permitido "trancar" sua matrícula.
A MATRÍCULA É PESSOAL E INTRANSFERÍVEL. 
Não serão aceitos mais de 1 aluno por login

 

outros cursos online disponíveis na academia

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Curso de Confeitaria Inclusiva Desde o Zero

Aulas online super explicativas, apostilas com receitas, teoria e também um grupo de apoio no Telegram para tirar todas as dúvidas.

Você pode expandir o seu negócio com CONFEITARIA INCLUSIVA e AUMENTAR muito suas vendas.
Também pode fazer receitas em casa para pessoas que tenham alguma restrição alimentar ou para você mesmo, se tiver uma dieta sem glúten, sem açúcar e vegana.

CONTEÚDO DO CURSO

Aula Teórica de Como Funcionam os Ingredientes na Confeitaria Inclusiva

Petit Four vegano e sem glúten

Brownie vegano e sem glúten

Massa de chocolate vegana e sem glúten

Massa de chocolate vegana, sem glúten e sem açúcar

Massa Branca de Baunilha vegana e sem glúten

Cupcake amanteigado com creme de limão e merengue de aquafaba (vegano e sem glúten)

Pão de “mel” trufado * receita sem mel, vegana e sem glúten

Brigadeiro de colher vegano e sem glúten

Cookie vegano e sem glúten

AULA BÔNUS

Pão Vegano e Sem Glúten

CURSO BÔNUS EXTRA

Curso Cookieshot receita tradicional COM FARINHA e receita VEGANA e SEM GLÚTEN.