Que tal se tornar uma confeiteira inclusiva profissional?
A Academia de Confeitaria Inclusiva oferece o primeiro curso extensivo profissionalizante do mercado inclusivo!
São 6 meses de conteúdo completo com professores especialistas.
Você já pode se inscrever!
Antes, dá uma olhada no conteúdo do curso
Primeiro Curso Extensivo Profissionalizante de Confeitaria Inclusiva do Brasil!
Mais que um curso, você terá acesso a um conteúdo exclusivo com aulas online ao vivo e gravadas durante 6 meses com MENTORIA exclusiva com a Chef Pri Lorente e Ariadne Vasconcelos, além de um módulo completo de panificação vegana e sem glúten com a Adriane Catelan.
Participe do primeiro curso de Confeiteiras Inclusivas Certificadas do Brasil
Conteúdo:
Chocolataria - teoria do chocolate, temperaturas, barras rústicas, bombons, teoria e técnica das ganaches e trufas.
Como substituir corretamente a farinha de trigo em bolos - funções das farinhas sem glúten.
Teoria sobre o ovo e como substituí-lo nas massas
Teoria dos leites vegetais e como substituir em massas de bolo
Massas de bolo (Densa, Pesada, método direto e indireto)
Massas Brownie
Receitas: Massas amanteigadas: Limão, Baunilha e Chocolate
Chifon: Chocolate, Cenoura, Laranja, Côco , Nozes e Baunilha
Red Velvet
Leites Vegetais: Gordura x amido
Produção base: Substituto Creme de leite e leite condensado
Receitas: Creme de Confeiteiro, Alpino, Doce de Leite, Creme Brulle, Chantilly, Creme de
Manteiga, brigadeiro mole, caramelo e creme de avelã
Os três tipos de Merengues na versão vegana e como se comportam em diferentes preparações
Receitas: Merengue italiano, francês e suíço
Mousses e pudins
Teoria da Gelatina e como substituir por agar agar
Mousses com chantilly vegano industrializado ou artesanal e aquafaba
Receitas: Mousse Chocolate, cumaru e frutas
Panacota, manjar e Pudim com caramelo
Teoria sobre pectina
Coulis x Geléias diferença entre eles
Receitas: Coulis de frutas vermelhas
Coberturas:
Teoria sobre gorduras veganas : Buttercream Abrasileirado, Buttercream Ermine , Buttercream de Merengue italiano,
Ganache de chocolate preto e branco, 3 tipos de Chantilly e Chantilly de Chocolate
Decoração de Bolos: Contenção, estruturação e blindagem.
Maneira correta de estruturar Bolo de andares, Sugar Sheet, Drip cake, Wave cake, Cachepô e Chocolate.
Massas secas: Teoria massas sablé e sucré
Receitas: Tortas Doces
Doces finos e Brigadeiros
Teoria sobre glucose e açúcar invertido
Receitas: Camafeu de nozes, Brigadeiro Gourmet, Beijinho, Brigadeiro de limão Siciliano, Brigadeiro de Maracujá, Cachepô de frutas vermelhas, Surpresa de Uva, Ferrero Rocher, Rafaelo, Brigadeiro de nozes (low carb),
Docinho de Côco Queimado, Docinho de limão siciliano (low carb - sem açúcar)
Bem casados Alfajores e pães de mel
Macaron com os três tipos de Farinha (Inclusive sem amêndoas)
Glaçagem
Entremets
SALGADINHOS
RECEITAS: Massa de salgados fritos (coxinha, croquete e etc) pastel, recheio de queijo vegano, esfihas e canapés.
PANIFICAÇÃO COMPLETA
Como fazer e utilizar seu levain
Pão francês
Pão de fôrma
Baguetes e suas variações
Cinamoon Rolls
Pão Trançado
Rosca Doce
Pizza
Panetone e Colomba Pascal
Bônus:
Mentoria
Boas práticas na cozinha
Contaminação Cruzada
Legislação para cozinhas sem glúten e controle de alergênicos
Precificação
Marketing digital para confeiteiras
Aula de Fotografia
Aula sobre doces low carb
Aula de organização de produção e congelamento
E Você ainda ganha uma DOLMÃ linda com seu nome!
Como as aulas serão ministradas?
O Aluno terá acesso a algumas aulas gravadas disponíveis na plataforma Nutror.
O acesso às aulas gravadas é ilimitado durante 2 anos.
As aulas ao vivo serão agendadas ao decorrer do curso e serão gravadas para o aluno assistir posteriormente.
O curso terá avaliações práticas e teóricas a cada módulo e o aluno que não realizar as atividades não receberá o certificado.
As consultorias serão (agendadas) de acordo com a necessidade do aluno e disponibilidade do professor
O curso tem duração de 6 meses, mas o valor é único.
Entenda que não é mensalidade, portanto não é permitido "trancar" sua matrícula.
Para obter o certificado, é necessário concluir pelo menos 90% do curso e todas as provas
A MATRÍCULA É PESSOAL E INTRANSFERÍVEL.
Não serão aceitos mais de 1 aluno por login
